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关于印刷和包装行业的就业率问题，实际上这两个领域都有广泛的就业机会，具体哪个领域的就业率更高，可能因地区、经济状况、行业发展阶段等多种因素而异。
在大多数的情况下，印刷和包装行业都是相互关联的，因此很难明确区分，印刷工人可能需要了解包装技术以确保产品的正确印刷和组装，这两个行业也在不断发展变化，随着技术的进步和市场的变化，它们都在不断地创新和改进，选择哪个行业就业，除了考虑就业率，还需要考虑个人的兴趣、技能和市场需求。
至于印刷和包装行业在环境保护方面应承担的社会责任，以下是几点重要的方面：
1、减少资源浪费：印刷和包装行业应当寻求提高资源使用效率的方法，减少浪费，通过使用可再生材料、优化生产流程、减少不必要的印刷等方式来降低资源浪费。
2、降低环境污染：在生产过程中，这两个行业应当尽量减少对环境的污染，减少有害物质的排放、使用环保的印刷材料、优化废水处理等。
3、推动可持续发展：印刷和包装行业应当积极响应可持续发展的理念，通过研发和使用环保材料、改进生产技术等方式，推动整个行业的可持续发展。
4、提高环保意识：企业应当加强员工的环保教育，提高整个团队的环保意识，使环保成为企业文化的一部分。
印刷和包装行业在环境保护方面有着重大的社会责任，随着社会对环保问题的关注度不断提高，这些行业也需要不断地改进和创新，以实现可持续发展。